L’art de macaronner

Samedi 10 Janvier 2015, en plein hiver, il fait doux et chaud à Marseille.

J’apprends auprès de Christopher Bignon, jeune chef pâtissier au restaurant le Môle-Passedat, l’art de macaronner, et les différences entre les meringues suisses, italiennes, et françaises.

Il en résulte la fabuleuse création du si séduisant petit four au coeur tendre, une explosion de couleurs et un déploiement de parfums à faire tourner la tête! Des déclinaisons à l’infini: fourrés à la mangue, à la pistache, au caramel, au chocolat, à la framboise, au citron, à la fraise.

Mais la magie ne s’arrête pas là, elle se révélera en croquant dans l’objet moelleux des désirs les plus gourmands… hummmm.

Je détiens désormais un petit secret, venez pratiquer la leçon à l’atelier culinaire à Saint-Fargeau dans l’Yonne pour découvrir les raffinements suprêmes qui font la grandeur indiscutable de ces merveilleuses têtes étoilées.

Cliquez ici pour voir la page de l’Atelier Cuisine Macarons (à Saint-Fargeau dans l’Yonne).